裕和村位于锦屏河口乡西南青山界下，距县城100公里，乡政府驻地15公里，东邻培尾村，南隔深溪与美蒙村相望，西邻培陇村并延伸至青山界大山深处十数里、与剑河县交界，北面翻青山界大山抵剑河南加镇。裕和村地处青山界半腰，海拔830米。全村生产活动全在界上界中。青山界山峰平坦而起伏连棉，天然牧草繁茂。九十九眼塘水质清澈，甘甜。最大的湖泊是白岩塘、海马朝天（长塘）、培陇大塘、细技水库等，四时美如明镜。灌溉界下千顷良田，又是养鱼基地。
裕和村原有300多户人家，但是随着年轻人外出打工，村子里现在只剩下100多户，基本上都是老年人，是深度贫困村。老年人不懂怎么销售自己亲自手工生产的农产品，因为身体原因也没办法背着几十斤重的农产品到城里销售。无法卖出货物，就没有生活来源，老人们的基本生活都无法保障，更别提养老看病。
2013年到裕和开展同步小康和脱贫攻坚工作，这一带流传这样的歌谣：“四季来客我不愁，要吃鲜鱼在田头，要吃干鱼炕上有，还有腌鱼在桶头”可见这人民的热情好客，发现裕和生产的“锦屏腌鱼”不仅是锦屏县的一大特产，而且在黔东南乃至贵州都深受消费者欢迎。
在落实产业发展政策和脱贫攻坚战中我们选择了大力腌鱼产业，打造“锦屏腌鱼”国家地理标志保护产品，并在“锦屏腌鱼”的核心生产区河口乡裕和村修建“锦屏腌鱼”加工厂生产投产。锦屏腌鱼从此告别了以往零销散卖的历史，生产步入了品牌化、标准化、规模化、规范化轨道，也为群众铺就了一条脱贫致富路。
它的吸引力主要来自它独特的工艺和味道、令人垂涎，其产地是锦屏县河口乡山清水秀的青山界一带勤劳的苗乡侗寨人民历经数百年常期加工食用的风味食口，它利用当地独一无二的气候和水资源，采用独特的配方和纯手工加工工艺腌制而成，是黔东南地区远近闻名的地方土特产，其口味酸中带甜，辣酸适中，质好味美，口感纯香浓郁，风味独特。
据了解如今在锦屏河口说到腌鱼，其实腌鱼是我们贵州少数民族地区风味独特的一道民间佳肴，并不少见，但同一地区，居地不同，鲜味各异。就锦屏县河口苗乡而言，腌鱼的制作与醇味独具一格，尤其是著名的“锦屏腌鱼”，它和 普通腌鱼比较，除具备了一般腌鱼的酸、辣、香外，还兼有酸里带甜，辣不上火，馨香弥漫，并且肉质新鲜，嚼有韧性，舒心爽口，一次品尝，终身难忘。
同时与一般的坛制腌鱼的简单制作相比，“锦屏腌鱼”的工序很有讲究，操作繁琐，特别要求盛器的选择与配料的适度。说到这里，可能大家都想知道它是怎么制成的？那现在我们就进一步来了解该锦屏腌鱼的制作过程吧！首先是盛器腌鱼桶的制作，要求是规格大小有度的杉木桶，当地叫做“腌桶”，专有木匠套做。
腌桶必须是年陈年岁的杉木，其他木料均不可代替，否则腌味会因树质的不同而串味，且高、低、大、小都要适宜，过高大，则通风不足，腌鱼存放时间不能保证；过矮小，则透风清冷，腌不沁罄，泛味不香；底部留有气孔，可控制腌鱼的温度与湿度。
其次是选料，包括腌制的鱼种、大小都要考虑。秋收前将田鱼捉来清养一两天，让鱼把腹内粪便吐净，然后将田鱼剖背剔内杂，用盐浸泡3天左右，沥干水分；再用糯米饭、辣椒粉、特色香料及甜酒曲等配料均匀搅拌后，层层放于暗桶中，上面盖撒适量配料，再压紧，再放第二层，直到腌桶被装满五分之四，层层按有关程序操作完成后，最后，压顶置于透风暗处即可，一般挤压严密腌制45天后即可食用，但锦屏腌鱼真正的成熟期短的半年，长的两三年。
如陈放窖酒，时间愈长味愈醇。陈放期间，随着时间的推移，从腌桶飘散而出的香味日渐浓厚，经验丰富的农妇，闻其味就可知腌鱼的成熟程度。等到成熟期，揭桶盖取鱼，被配料咬熟的腌鱼，香味拱鼻，清新素净，肉淡红，整条鱼儿比原形略变小，如一张发润的新皮纸，不滴水，不滑手，忍不住手撕一角放进嘴里，那原汁原味的锦屏腌鱼啊，沁人肺腑，透身舒爽，令人食欲大增。
朋友们可以根据自己的口味来选择食用，可以油煎、炒，也可以清蒸、焖；其实“锦屏腌鱼”的吃法与普通腌鱼没有两样，年轻小伙喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎吃，酸脆可口，无比清香。
为什么众筹？
我们旨在打造“锦屏腌鱼”国家地理标志保护产品的核心区，引领走出一条发挥资源优势、壮大特色产业、增强扶贫后劲的产业化扶贫之路；因地制宜，将种植水稻和稻田养鱼两者结合起来，实现“稻田养鱼鱼养稻，稻谷增产鱼增收”，达到稻鱼互利双增收的强村富民之举。
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